A minha versão da receita de Torta de laranja e amêndoa com uma massa húmida e gulosa, mas adaptada a quem sofre de intolerâncias alimentares e digestivas.
Para esta Páscoa sugiro uma torta de laranja e amêndoa. Dois ingredientes que estão sempre presentes na minha memória quando celebro esta data. É uma tradição de gerações e que talvez também seja a vossa…
Mas neste caso quis que fosse uma receita de uma torta adaptada para quem tem problemas digestivos possa continuar a poder saborear uma boa torta de laranja. Não se preocupem, continua a ser uma torta muito saborosa, quer assim simples, ou como sugiro acompanhar com o recheio de caramelo de amêndoa, acho que combinam muito bem. Claro, que eu sou suspeita, já que adoro este molho de caramelo!
O que tem de especial?
É uma torta de laranja e amêndoa húmida e cheia de sabor, sem a necessidade de quantidades excessivas de açúcar e ovos. Sendo deste modo, uma sobremesa mais fácil de digerir e ideal para quem quer saborear uma torta de laranja adaptada às suas dificuldades digestivas, quer seja por ser não ter glúten e lactose. Ou simplesmente, por conter menos açúcar e ser igualmente deliciosa.
A laranja, além da sua vitamina C, que ajuda a absorver o ferro dos alimentos e na resistência às infecções. É uma fruta rica em fibra, como a pectina e outros nutrientes como o ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro, tão importantes neste inicio da Primavera.
As amêndoas são ricas em proteína e gorduras saudáveis para o sistema nervoso e coração e, ajuda a regular os níveis de sangue. Contudo deve ser consumida em moderação, principalmente por quem tem mais dificuldades na sua digestão.
Torta de Laranja e Amêndoa
Fácil/ 45 minutos/ 8 a 10 fatias
[Baixo em Fodmaps; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 100g de açúcar de coco ou açúcar mascavado
- 50g de amido de milho (maizena) ou farinha de araruta
- 4 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 colheres de óleo de coco ou ghee derretido
- 1 laranja
- 1/2 colher de café de canela em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de caramelo de amêndoa
- compota de citrinos q.b.
Separar as gemas e as claras. Bater as claras em castelo e reservar.
Noutra tigela, bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo de coco e a raspa e sumo da laranja. Aos poucos adicionar a farinha peneirada, a canela e o bicarbonato de sódio.
Por último, adicionar gentilmente as claras batidas à massa. Misturar lentamente para não perder o volume esponjoso.
Forrar com papel vegetal um tabuleiro rectangular e distribuir a massa com a ajuda de uma espátula, de forma a ficar com uma espessura pequena (1 a 2 cm).
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e bem quente. Deixar cozer até a massa torta ficar cozida e começar a ganhar cor, normalmente durante 15 a 20 minutos.
Retirar o tabuleiro e deixar arrefecer ligeiramente. Com a massa da torta ainda morna, colocar sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Retirar o tabuleiro e o papel vegetal com cuidado. E barrar a superfície com o caramelo de amêndoa (receita aqui). Mas sem exagerar para não verter demasiado recheio.
Começar a enrolar a torta numa das laterais pequenas com a ajuda do pano, de forma a massa ficar como um rolo de torta recheada.
A minha sugestão: Acompanhar com pedaços de laranja, canela ou compota de citrinos.
Notas:
1. Esta torta de laranja e amêndoa pode ser consumida até 2 a 3 dias, se conseguir resistir.
2. A massa da torta pode ser feita com outra farinha a gosto ou até substituir metade da quantidade por amêndoa moída.
3. Podem substituir o recheio de caramelo de amêndoa por compota de fruta ou natas de coco.
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Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui nos comentários ou na página do Facebook.
Visitem, comentem e façam gosto se acharam interessante esta receita!
Uma Feliz Páscoa para todos!
Nutri.Healthy.Alex