Adoro o sabor crocante de uma granola!
É esta característica que o diferencia dos outros cereais de pequeno almoço e que o transforma numa receita bastante versátil. Pois tanto pode ser o alimento principal da refeição como apenas ser um topping ou snack que vem dar aquele sabor especial e energizante ao prato. No meu caso, costumo utilizá-la como cobertura das minhas papas de aveia, iogurtes e smoothies em conjunto com fruta fresca.
O único problema é mesmo a grande quantidade de açúcar refinado que é utilizada numa granola para lhe dar esse efeito crocante. Por isso, optei por começar a fazer estes cereais deliciosos em casa. Além de ser uma receita fácil de fazer, tenho ainda a vantagem de poder substituir o açúcar por opções mais saudáveis e adicionar e combinar os meus ingredientes favoritos.
O que tem de especial?
Nesta granola tropical, optei pelo puré de banana e o coco como adoçantes naturais desta receita. E que combinam muito bem com a adição dos pedaços de chocolate negro, que vem dar um toque guloso à granola. Para além de ter uma textura muito crocante, esta receita está cheia de bons nutrientes para começar bem o dia. Como as gorduras saudáveis do óleo de coco e o cacau, assim como, das nozes e avelãs que também são ricas em proteína vegetal e vitaminas B e E, óptimas para auxiliar a combater o cansaço. A aveia contribui com o seu elevado teor de fibra que ajuda a prolongar a sensação de saciedade durante as refeições. E finalmente as especiarias, que favorecem a regulação dos níveis de açúcar e contêm propriedades anti-inflamatórias.
Esta receita de granola é também uma boa opção para consumir durante a dieta Low FODMAP desde que seja apenas consumida até um máximo de 40g por refeição.
Granola tropical de banana, coco e chocolate
Fácil/ 35 a 40 minutos/ 1 frasco de 1l
[ Low Fodmap; sem lactose; sem glúten]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 2 chávenas de flocos de aveia inteiros e integrais;
- 1 chávena de millet (milho painço) tufado ;
- 1/2 chávena de coco ralado;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite;
- 1/3 chávena de xarope de acér ou geleia de arroz ou mel;
- 1/2 chávena de nozes;
- 1/2 chávena de avelãs;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1/2 colher de chá de mistura de 4 especiarias ou gengibre em pó (opcional);
- 1/2 chávena de chips de banana frita;
- 50g de chocolate negro (70%cacau) com coco e sementes de cânhamo (receita abaixo) ou 25g de pepitas de chocolate;
Pré-aquecer o forno a 140ºC – 160ºC.
Num recipiente misturar a aveia, o coco, o millet tufado e as especiarias.
Numa liquidificadora ou batedeira misturar a banana, o xarope de acér e óleo de coco ligeiramente derretido. Misturar bem e adicionar à mistura de aveia e coco.
Depois de bem envolvidos os ingredientes secos e líquidos, pode-se colocar a mistura e espalhá-a uniformemente sobre um tabuleiro de ir ao forno.
Levar ao forno durante 25 a 30 minutos ou até mistura de aveia e coco ficar dourada e seca. Não esquecer de ir mexendo a mistura, 2 a 3 vezes durante a sua cozedura, para que esta fique com uma tostagem uniforme e evitar queimar-se.
Em simultâneo, pode-se levar também ao forno noutro tabuleiro, as avelãs e as nozes para que tostem ligeiramente. Em média ficarão 10 a 15 minutos no forno até verificar que a pele das avelãs sai facilmente e estas estão a ficar douradas. Deixa-se arrefecer ligeiramente e com a ajuda de um pano esfrega-se as avelãs para retirar toda a sua pele, caso tenham.
Quando a mistura de granola estiver arrefecida, adiciona-se as nozes e avelãs tostadas e picadas grosseiramente, a banana frita e os pedaços de chocolate.
Colocar a granola num frasco hermético. E está pronta a degustar, assim simples como um snack, ou acompanhada com iogurte ou leite. Também podem utilizá-la como cobertura de gelados, sobremesas e papas de aveia.
Deve-se conservar num local seco e fresco e consumir durante o máximo de 2 semanas.
Notas:
1. Podem ajustar a quantidade de açúcar ao vosso gosto e também alterar para outro tipo de adoçante como o açúcar de coco ou stevia natural.
2. Podem utilizar outro tipo de chocolate ao vosso gosto. Aqui ficam mais algumas sugestões de receitas de chocolates.
Chocolate negro com coco e sementes de cânhamo
Fácil/ 10 a 15 minutos/ 50g de chocolate
[ Low Fodmap; sem lactose; sem glúten]
Ingredientes:
- 50g de pepitas de chocolate negro (70%cacau);
- 1 colher de sopa de manteiga de cacau;
- 2 colheres de sopa de coco ralado;
- 1 colher de sopa de sementes de cânhamo descascadas;
Colocar um tacho com água em lume brando e desligar quando a água começar a ferver.
Assentar sobre o tacho um recipiente próprio para banho-maria, sem que este toque na água e colocar o chocolate e a manteiga de cacau. Quando começar a derreter deve-se ter o cuidado de mexer suavemente para que se dissolvam rápido e sem que atinjam temperaturas acima dos 50ºC.
Retirar o recipiente do banho-maria e continuar a mexer até dissolver todos os grumos existentes e arrefeça um pouco. Caso seja preciso, colocar sobre um recipiente com água fria.
Quando estes estiverem bem incorporados, adiciona-se o coco e mexe-se até obter um chocolate cremoso mas moldável. Se necessário, coloca-se novamente em banho-maria para ficar mais moldável.
Colocar o chocolate sobre papel vegetal e espalhar até obter a espessura pretendida.
Decorar com as sementes de cânhamo. E deixar solidificar totalmente antes de o desenformar e cortar.
Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e dicas sobre esta receita.
Boa semana!
Nutri.Healthy.Alex