3 receitas que adicionam sabor, ajudam na digestão e fazem destes cajus tostados com especiarias o melhor snack para acompanhar uma pausa ou enganar a fome.
É verdade, não trago apenas uma receita, mas sim três!
Três receitas de especiarias para fazer snacks de frutos secos tostados!
Comer frutos secos ou sementes como um snack durante o dia é um hábito que está a crescer hoje em dia. Contudo questiono-me se será bom para o nosso sistema digestivo? É verdade que os frutos secos são gorduras saudáveis e boas para a nossa saúde quando consumidos em moderação, mas será que todos nós conseguimos digerir bem estes alimentos?
Se sim óptimo, mas no meu caso posso dizer que tenho alguma dificuldade, principalmente com frutos secos crus. Ainda tentei demolhar os frutos secos antes de comer, mas confesso que não gosto do seu sabor assim… Então acabei por ter que me limitar a comer apenas na forma de manteiga de amendoim, amêndoa, etc… que também adoro!
Só quando comecei a fazer a dieta Fodmap, percebi o porquê da minha dificuldade em digerir este alimentos. Depois ao estudar nutrição ayurvédica, tudo fez sentido, os frutos secos são alimentos bastante nutritivos, mas também pesados de digerir devido à oleosidade da sua gordura. Ou seja, para ajudar na sua digestão é aconselhado tostar primeiro os frutos secos e adicionar especiarias digestivas que ajudam a assimilar melhor estes ingredientes e ajudam a eliminar o seu desconforto digestivo.
Por isso deixo-vos três misturas de especiarias, fáceis de fazer e bastante versáteis que podem utilizar para temperar os cajus, mas também ficam bem com outros tipos de frutos secos e sementes. Assim, não há desculpa para não ter um snack de frutos secos sempre pronto a comer em vossa casa e mais apropriado para a vossa digestão. Experimentem!
O que tem de especial?
Fiz 3 receitas de tempero que podem escolher ou variar. A opção asiática com tamari e gengibre, um snack bem salgado e com toque picante para quem adora este tipo de aperitivo nutritivo. Depois a mistura de especiarias ayurvédicas, também um pouco salgado e condimentado, mas que ajuda mais a melhorar a digestão e a reforçar o nosso sistema imunitário. Por último, um snack doce com especiarias doces que faz lembrar o natal e que pode ser uma boa prenda para celebrar esta época do ano ou simplesmente substituir os doces que apetece petiscar entre as refeições. Nesta opção fiz a receita com amêndoas para os que não podem ingerir cajus vissem como fica o seu aspecto desta alternativa.
O caju é um fruto seco de sabor mais neutro e suave que combina muito bem com estas especiarias. É rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis e protectoras do coração, bem como magnésio, fibra e proteína. Contudo é um alimento rico em fodmaps e para quem sofre de desconforto digestivo com este alimento, sugiro substituí-los por amêndoas ou amendoins que também ficam muito bem nestas receitas.
O tamari é um molho de soja japonês que não costuma ter trigo na sua composição, ou seja é sem glúten. Sendo uma boa opção para quem é intolerante. Normalmente é um molho mais espesso, com sabor mais intenso, cor mais escura e menos salgado que o molho de soja normal.
As especiarias utilizadas nestas receitas, como já referi, ajudam a melhorar a digestão destes alimentos, acrescentam mais sabor e têm propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e anti-bacterianas muito benéficas para reforçar o nosso sistema imunitário, principalmente agora no inverno.
Cajus tostados com especiarias
Fácil/ 30 minutos/ 6 a 8 doses cada
[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]
Cajus com especiarias asiáticas e tamari:
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 200g de cajus secos;
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite ou ghee;
- 1 colher de café de gengibre em pó (opcional);
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até os cajus ficarem ligeiramente tostados. Mexer 2 a 3 vezes os cajus durante a cozedura, para evitar queimarem.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de guardar em recipientes herméticos que garantam a sua frescura.
A minha sugestão: Servir estes cajus tostados com especiarias asiáticas e molho de tamari como entrada de um aperitivo antes da refeição. Quem gostar do sabor agridoce pode também polvilhar os cajus com uma pitada de açúcar em pó ou um pouco de geleia de arroz.
Cajus com especiarias ayuvédicas:
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 200g de cajus secos;
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite ou ghee;
- 1 colher de café de canela em pó;
- 1/2 colher de café de coentros em pó;
- 1/2 colher de café de cominhos moídos;
- 1 colher de café de curcuma em pó;
- sal q.b.
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até os cajus ficarem ligeiramente tostados. Mexer 2 a 3 vezes os cajus durante a cozedura, para evitar queimarem.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de guardar em recipientes herméticos que garantam a sua frescura.
A minha sugestão: Utilizar estes cajus tostados com especiarias ayurvédicas como um aperitivo para abrir o apetite ou para polvilhar uma salada ou acompanhamento. Quem gostar de um sabor mais picante pode adicionar uma pitada de pimenta caeina.
Cajus ou amêndoas com especiarias de natal:
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 200g de cajus secos ou amêndoas;
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco;
- 1 a 2 colheres de sopa de geleia de arroz ou açúcar de coco;
- 1 colher de café de canela em pó;
- 1/2 colher de café de gengibre em pó;
- 1/2 colher de café de noz moscada moída;
- 1/2 colher de café de erva doce em pó;
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até os cajus ficarem ligeiramente tostados. Mexer 2 a 3 vezes os cajus durante a cozedura, para evitar queimarem.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de guardar em recipientes herméticos que garantam a sua frescura.
A minha sugestão: Utilizar estes cajus tostados com especiarias de natal como um snack ou prenda de natal.
Notas:
1. Em vez de cajus, podem utilizar outros frutos secos como amendoins, amêndoas ou nozes.
2. Apesar da adição das especiarias ajudar a digerir melhor estes frutos secos, não quer dizer que não se deva limitar o seu consumo ao máximo de 8 a 10 unidades por refeição de modo a evitar outros problemas de saúde.
Estes cajus tostados com especiarias podem ser consumido durante a dieta Low FODMAP, apenas por quem não tem problemas de intolerância aos Galacto-oligossacarideos. Se tiverem intolerância ou dificuldade em digerir os cajus, aconselho primeiro experimentar a demolhá-los ou optar por trocar por amêndoas ou outro tipo de fruto seco ou sementes que não cause desconforto.
Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui no blogue ou na página do Facebook.
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Uma boa semana com muitas receitas deliciosas e amigas do vosso intestino!
Nutri.Healthy.Alex