Primeiro foram as panquecas de quinoa e porque não experimentarem agora uma pizza de quinoa com legumes?!
Na receita de hoje, apresento-vos uma alternativa mais saudável da tradicional pizza que tanto os miúdos como os graúdos apreciam comer. Esta base da pizza de quinoa com legumes é uma boa opção para incluírem cereais mais nutritivos e legumes de uma forma mais subtil nas refeições dos que menos os apreciam. E apesar desta base não ficar com o sabor e textura semelhante às tradicionais, o seu resultado fica delicioso mesmo para os mais cépticos. Além de ter a vantagem de ser super fácil e rápida de fazer, sem termos a necessidade de recorrer às bases de pizza pré compradas.
Para a base desta pizza de quinoa com legumes utilizei a mesma massa da receita das panquecas de quinoa com legumes que já vos mostrei há umas semanas. Como referi na altura, esta massa é bastante versátil para utilizarem em vários tipos de receitas. Neste caso, basta colocá-la num tabuleiro, dando-lhe a forma e espessura de uma base de pizza e levar ao forno. Depois é só colocarem o molho e os toppings que adoram lá em casa.
O que tem de especial?
A utilização da quinoa, farinha sem glúten, legumes e os ovos, torna esta receita uma boa opção para a dieta pobre em Fodmap. E também para as pessoas que tenham alguma intolerância alimentar que as impeça de comer as pizzas tradicionais.
Além das vantagens nutricionais da quinoa, courgette e cenoura que já referi no artigo anterior. Para esta receita escolhi acrescentar como cobertura alguns legumes assados para demonstrar uma versão diferente e vegetariana que podem fazer como uma entrada ou refeição mais ligeira. Neste caso, coloquei a beringela assada que em combinação com o queijo, fica óptimo. A beringela tem uma quantidade muito boa de fibra dietética que promove e mantém o tracto digestivo limpo e saudável. E ainda contém magnésio e vitaminas do complexo B importantes para a saúde do nosso sistema nervoso. O abacate com o seu sabor neutro combina aqui muito bem com os restantes ingredientes. Este é conhecido pelas suas gorduras insaturadas que são benéficas para a saúde do coração e nutrem a nossa pele. O abacate é rico em potássio, ácido fólico, vitaminas E e do complexo B, ferro e fibras. Assim como em fitoesteróis, um composto vegetal que ajuda no combate à absorção do colesterol.
Esta pizza de quinoa com legumes acaba por ser uma opção nutritiva e saborosa que podem comer sem qualquer remorso.
Pizza de Quinoa com Legumes
Fácil/ 30 a 40 minutos/ 2 a 3 pessoas
[ Low Fodmap; sem glúten; sem lactose; vegetariana]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 1 base de pizza com a massa das panquecas de quinoa com legumes (receita aqui);
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de tomate;
- 1/4 de um abacate maduro;
- 1 pitada de sal e pimenta a gosto;
- 4 a 5 rodelas de beringela;
- queijo mozarella ralado a gosto;
- 1/2 colher de café de ervas provence secas ou majericão(opcional);
- 4 a 5 azeitonas pretas picadas;
- azeite ou óleo de coco q.b.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Cortar a beringela em rodelas com um máximo de 1cm de altura. Colocar as rodelas numa travessa untada com azeite e polvilhar com sal e pimenta a gosto. Levar a beringela a assar no forno durante 20 minutos ou até as rodelas ficarem cozinhadas.
Para fazer a massa da base, seguir as instruções da receita das panquecas até obter uma massa com a consistência que consiga manter todos os ingredientes juntos. Caso a massa esteja muito liquida, podem ajustar a consistência, adicionando mais um pouco de farinha.
Colocar a massa num tabuleiro, dando-lhe a forma circular e espessura de uma base de pizza. Levar a cozer no forno quente durante 15 a 20 minutos, até a massa começar a dourar nos bordos.
Retirar a massa do forno e barrar com o molho de tomate. Colocar as rodelas da beringela assadas sobre o molho de tomate e o abacate e as azeitonas picados. Polvilhar com o queijo ralado e as ervas aromáticas.
Levar ao forno durante 5 minutos ou até o queijo derreter e tostar um pouco.
Servir e apreciar ainda quente. Podem acompanhar com uma salada verde e outros legumes.
Notas:
1. O recheio da pizza que apresentei pode ser substituído por qualquer outro ingrediente ao vosso gosto.
2. Para uma opção totalmente vegan, podem substituir os ovos por 2 colheres de sementes de linhaça e de água. E o queijo por creme de caju.
3. Nesta receita utilizei a quinoa vermelha, mas podem usar a quinoa mais comum de cor acastanhada.
Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões de recheio para esta receita.
Boa semana!
Nutri.Healthy.Alex