Sopa de abóbora e grão de bico crocante


Esta receita de sopa de abóbora e grão de bico crocante é rica em sabores e nutrientes para nos aquecer e acalmar a alma neste rigoroso frio deste inverno.

 

sopa de abóbora e grão de bico crocante

Uma receita clássica e simples em que adicionei as especiarias e as ervas aromáticas para ajudarem a digestão e aquecerem o organismo neste frio. Com a chegada do frio, o sistema digestivo prefere alimentos fáceis de digerir e bastante nutritivos como a abóbora, os legumes de raízes e os tubérculos.

O grão de bico acaba por ser um reforço proteico e dá um sabor crocante à sopa que a torna ainda mais deliciosa. No caso de estarem a seguir a dieta Low Fodmap podem substituir o grão de bico por 1 ou 2 colheres de sopa de gomásio de sementes ou sementes de abóbora tostadas. Embora a quantidade indicada para cada dose seja abaixo da tolerada por refeição.

O que tem de especial?

A abóbora é um legume rico em antioxidantes que ajudam a combater o cansaço diário e a proteger o nosso sistema imunitário. Tal como a cenoura, contêm imenso betacaroteno percursor da vitamina A que ajuda a proteger-nos do cancro, problemas cardíacos e respiratórios. Já o nabo é rico em vitamina C e fibra que ajuda a regular o trato intestinal.

As especiarias desta sopa de abóbora e grão de bico crocante são óptimos aliados a melhorar a absorção dos nutrientes e a reforçar o nosso sistema imunitário nesta altura tão exigente.

sopa de abóbora e grão de bico crocante

Sopa de abóbora e grão de bico crocante

Fácil/ 35 minutos/ 4 pessoas

[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]

Ingredientes: (de preferência biológicos)

  • 1 alho francês pequeno (parte branca);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1/2 colher de chá de açafrão das índias;
  • 1 colher de chá de ervas de provence (mistura de alecrim, tomilho e segurelha);
  • sal e pimenta q.b.;
  • 5 cm de um talo de aipo (opcional);
  • 1 pedaço de gengibre fresco (1cm);
  • 400g de abóbora;
  • 1 nabo pequeno;
  • 1 cenoura;
  • 0,5 a 1l de água quente ou caldo de legumes (dependendo da consistência que desejam);
  • 4 colheres de sopa de grão de bico crocante (receita abaixo);

Descascar e cortar os legumes em pedaços e rodelas finas.

Num tacho para fazer a sopa, colocar o azeite, o alho francês e o aipo. Deixar alourar um pouco e adicionar as especiarias, o gengibre e o sal a gosto. Deixar em lume brando, mexendo ocasionalmente até as especiarias começarem a cheirar.

Juntar a  abóbora, a cenoura e o nabo. E deixa-se os legumes cozer nos seus próprios sucos em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo a mistura para evitar queimar-se. Adicionar a água ou o caldo quente a gosto. Deixar cozer durante 15 a 20 minutos até os legumes estarem cozidos.

Reduzir os legumes em creme com a varinha mágica e acrescentar mais água, caso prefirem diluir mais a sopa.

Por ultimo, rectificar os temperos.  Esperar cozer mais 2 a 3 minutos antes de apagar o lume.

Servir a sopa bem quente com um fio de azeite no topo e o grão de bico crocante sobre cada prato de sopa.

 

Grão de bico crocante

Fácil/ 45 minutos/ 1/2 chávena

[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]

Ingredientes: (de preferência biológicos)

  • 1/2 chávena de grãos de bico germinado ou apenas cozido;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1/2 colher de chá de açafrão das índias ou curcuma;
  • 1/4 colher de chá de cominhos;
  • 1/2 colher de chá de paprika;
  • sal e pimenta q.b.;

Num tabuleiro, colocar o grão de bico e espalhar os restantes ingredientes, misturando muito bem.

Levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante 40 minutos até o grão de bico ficar crocante, mexendo durante a cozedura para evitar queimarem-se.
sopa de abóbora e grão de bico crocante

Espero que gostem desta sopa de abóbora e grão de bico crocante e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui aqui nos comentários ou na página do Facebook. 

Visitem, comentem e façam gosto se acharam interessante esta receita!

Boa semana. Boa comida. Boa energia.

Nutri.Healthy.Alex

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