Esta receita de sopa de abóbora e grão de bico crocante é rica em sabores e nutrientes para nos aquecer e acalmar a alma neste rigoroso frio deste inverno.
Uma receita clássica e simples em que adicionei as especiarias e as ervas aromáticas para ajudarem a digestão e aquecerem o organismo neste frio. Com a chegada do frio, o sistema digestivo prefere alimentos fáceis de digerir e bastante nutritivos como a abóbora, os legumes de raízes e os tubérculos.
O grão de bico acaba por ser um reforço proteico e dá um sabor crocante à sopa que a torna ainda mais deliciosa. No caso de estarem a seguir a dieta Low Fodmap podem substituir o grão de bico por 1 ou 2 colheres de sopa de gomásio de sementes ou sementes de abóbora tostadas. Embora a quantidade indicada para cada dose seja abaixo da tolerada por refeição.
O que tem de especial?
A abóbora é um legume rico em antioxidantes que ajudam a combater o cansaço diário e a proteger o nosso sistema imunitário. Tal como a cenoura, contêm imenso betacaroteno percursor da vitamina A que ajuda a proteger-nos do cancro, problemas cardíacos e respiratórios. Já o nabo é rico em vitamina C e fibra que ajuda a regular o trato intestinal.
As especiarias desta sopa de abóbora e grão de bico crocante são óptimos aliados a melhorar a absorção dos nutrientes e a reforçar o nosso sistema imunitário nesta altura tão exigente.
Sopa de abóbora e grão de bico crocante
Fácil/ 35 minutos/ 4 pessoas
[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 1 alho francês pequeno (parte branca);
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1/2 colher de chá de açafrão das índias;
- 1 colher de chá de ervas de provence (mistura de alecrim, tomilho e segurelha);
- sal e pimenta q.b.;
- 5 cm de um talo de aipo (opcional);
- 1 pedaço de gengibre fresco (1cm);
- 400g de abóbora;
- 1 nabo pequeno;
- 1 cenoura;
- 0,5 a 1l de água quente ou caldo de legumes (dependendo da consistência que desejam);
- 4 colheres de sopa de grão de bico crocante (receita abaixo);
Descascar e cortar os legumes em pedaços e rodelas finas.
Num tacho para fazer a sopa, colocar o azeite, o alho francês e o aipo. Deixar alourar um pouco e adicionar as especiarias, o gengibre e o sal a gosto. Deixar em lume brando, mexendo ocasionalmente até as especiarias começarem a cheirar.
Juntar a abóbora, a cenoura e o nabo. E deixa-se os legumes cozer nos seus próprios sucos em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo a mistura para evitar queimar-se. Adicionar a água ou o caldo quente a gosto. Deixar cozer durante 15 a 20 minutos até os legumes estarem cozidos.
Reduzir os legumes em creme com a varinha mágica e acrescentar mais água, caso prefirem diluir mais a sopa.
Por ultimo, rectificar os temperos. Esperar cozer mais 2 a 3 minutos antes de apagar o lume.
Servir a sopa bem quente com um fio de azeite no topo e o grão de bico crocante sobre cada prato de sopa.
Grão de bico crocante
Fácil/ 45 minutos/ 1/2 chávena
[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
- 1/2 chávena de grãos de bico germinado ou apenas cozido;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1/2 colher de chá de açafrão das índias ou curcuma;
- 1/4 colher de chá de cominhos;
- 1/2 colher de chá de paprika;
- sal e pimenta q.b.;
Num tabuleiro, colocar o grão de bico e espalhar os restantes ingredientes, misturando muito bem.
Levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante 40 minutos até o grão de bico ficar crocante, mexendo durante a cozedura para evitar queimarem-se.
Espero que gostem desta sopa de abóbora e grão de bico crocante e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui aqui nos comentários ou na página do Facebook.
Visitem, comentem e façam gosto se acharam interessante esta receita!
Boa semana. Boa comida. Boa energia.
Nutri.Healthy.Alex