Estes palitos de polenta frita no forno ou mais conhecido como o nosso tradicional milho frito, são uma alternativa mais saudável para petiscar nestas longas tardes de calor que se começam a sentir.
O calor está a chegar e, nada melhor que aproveitar este bom tempo para festejar e conviver ao ar livre com a família e amigos. Os petiscos não podem faltar nestes convívios, mas em vez dos tradicionais fritos e salgados de pacote, porque não impressionar os nossos convidados com estes palitos de polenta frita no forno?
Cá em casa, são um sucesso. Então acompanhados com os molhos de tomate picante e abacate, é difícil conseguir parar de petiscar. Experimentem!
O que tem de especial?
Além de ser uma boa alternativa para os tradicionais salgados fritos em óleo, estes palitos de polenta frita no forno são nutritivos e muito saciantes. O seu sabor fica mais enriquecido com a adição das especiarias e o alho francês. E então acompanhados com a minha versão mais natural e deliciosa destes molhos de tomate e abacate, deixa de existir os remorsos e receios de poder saborear em pleno estes crocantes de polenta frita mergulhados num pouco de molho caseiro de tomate e mostarda.
Palitos de Polenta frita no forno (Milho frito)
Fácil/ 45 minutos/ 12 a 16 palitos
[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Baixo em Frutose]
Ingredientes: (de preferência biológicos)
Palitos de polenta frita:
- 1 alho francês pequeno;
- 2 colheres de sopa de azeite ou ghee;
- 1 chávena de polenta (sêmola de milho);
- 4 chávenas de caldo de legumes ou água quente;
- 5 colheres de sopa de queijo ralado (opcional);
- 1 colher de café de tomilho seco;
- 1 pitada de paprika (pimentão);
- sal e pimenta q.b.;
Molho de tomate picante:
- 2 tomates frescos ou em lata;
- 1/2 alho francês pequeno;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de açúcar ou geleia de arroz;
- 1/2 colher de café de tomilho seco;
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional);
- sal q.b.;
Molho de abacate:
- 1 abacate;
- 1 colher de café de mostarda;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (opcional);
- sal q.b.;
Fazer um caldo de legumes caseiro ou aquece-lo já pronto numa panela à parte.
Cortar o alho francês cortado em rodelas finas.
Levar ao lume uma panela com o ghee ou azeite e o alho francês. Assim que o alho começar a refogar, temperar com sal, pimenta, paprika e tomilho. Mexer sempre para não deixar queimar.
Adicionar a sêmola de milho e deixar refogar mais alguns minutos, sem deixar queimar os ingredientes. Reduzir o lume e adicionar três chávenas do caldo de legumes quente. Mexer bem para envolver os ingredientes e à medida que o caldo é absorvido pela sêmola, adicionar o resto do caldo, mexendo sempre para não deixar queimar no fundo.
O creme de polenta irá demorar cerca de 15 a 20 minutos a cozer. Contudo poderá ser necessário adicionar um pouco mais de caldo de legumes para evitar que queime o fundo. Depois, basta retirar do lume e misturar o queijo ralado.
Espalhar a polenta numa travessa e deixar arrefecer completamente. Cortar a polenta em pequenos palitos com espessura de 1cm a imitar as batatas fritas. E colocar os palitos numa travessa para ir ao forno. Pincelar com azeite e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
Servir os palitos de polenta frita ainda quentes acompanhados com um pouco de molho de abacate e tomate picante no topo.
Molho de tomate picante: Levar ao lume uma panela com o azeite e o alho francês. Assim que o alho começar a refogar, temperar com sal, pimenta e tomilho. Mexer sempre para não deixar queimar e juntar o tomate em pedaços. Deixar refogar até o tomate se desfazer e ajustar o tempero com um pouco de açúcar para diminuir o sabor ácido do tomate.
Molho de abacate: Triturar o abacate com o sumo de limão, a mostarda, o iogurte e sal. Servir de imediato.
Notas:
1. Estes palitos de polenta frita podem ser conservados no frigorífico e consumidos mais tarde, basta aquece-los um pouco.
2. Podem substituir o alho francês na polenta por outro legume a gosto, como cebola, cenoura ou couve.
Estes palitos de polenta fritos no forno podem ser consumidos durante a dieta Low FODMAP, desde que limitado a 200g por refeição.
Espero que gostes e me digas o que achaste desta receita aqui nos comentários do blogue ou na página do Facebook.
Um bom resto de semana, cheio de energia saudável!
Nutri.Healthy.Alex