Noodles salteados com Tofu e Legumes 1

Os noodles salteados com tofu e legumes são a receita ideal para quem não tem muito tempo para cozinhar ou então precisa de uma receita rápida e reconfortante depois de um dia cheio de trabalho.

O wook é uma inspiração do  oriente que pode facilitar e inovar algumas das nossas refeições diárias. Este permite criar receitas muito versáteis, rápidas e saborosas. Nestes noodles salteados com tofu e legumes, procurei incluir uma grande variedade de vegetais coloridos e uma proteína alternativa. É mais comum utilizar frango ou camarões nas receitas no wook. Mas o tofu acaba por ser uma boa alternativa que combina muito bem com os sabores orientais do molho e da massa de noodles. A adição do ovo, é muito utilizado na cozinha tailandesa e fica aqui como sugestão para completar esta receita. Mas claro que a essência destes noodles está no molho utilizado e na combinação dos legumes salteados.

O que tem de especial?

Quem disse que não ter tempo para cozinhar implica que tenhamos de optar por refeições menos saudáveis?

As receitas feitas no wook são rápidas de fazer, cheias de sabor e podem incluir vários tipos de vegetais cheios de fibra e nutrientes. Nesta receita de noodles salteados com tofu e legumes, a cozedura rápida dos seus ingredientes permite ter em pouco tempo uma refeição oriental, sem glúten e cheia de proteína vegetal.

Utilizei as couves pak choi que são legumes muito versáteis que podem ser consumidos tanto cruas como salteadas ou cozidas. São ricas em betacaroteno, vitamina C e ácido fólico, essenciais para a imunidade do organismo e a saúde da pele e da visão.

Os coentros não só são um excelente tempero como também são um óptimo digestivo e calmante. Uma vez que as suas propriedades ajudam na produção dos sucos gástricos e intestinais que aliviam as dores de estômago, vómitos e a flatulência.

Noodles salteados com tofu e legumes 

Fácil/ 20 minutos/ 2 pessoas

[Low Fomap; Sem Glúten; Sem Lactose; Sem Açucares Refinados; Baixo em Frutose]

Ingredientes: (de preferência biológicos):

• 100g de noodles de arroz ou soba (sem glúten);
• 150g de tofu simples ou marinado;
• 1 alho francês;
• 1 dente de alho pequeno;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 cenoura pequena;
• 1 courgette pequena;
• 1 couve pak choi;
• salsa ou coentros picados;
• 1 ovo  (opcional);
• 1 colher de chá de sementes de sésamo (opcional);

Molho:

• 2 colheres de sopa de tamari;
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou cidra;
• 1 colher de chá de açúcar ou geleia de coco;
• 4 colheres de sopa de sumo de lima ou limão;
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado (opcional);
• 1/2 colher de café de piri piri seco picado (opcional);

Cozer os noodles de acordo com as instruções do pacote. Reservar

Numa tigela, colocar todos os ingredientes do molho e misturar bem.

Cortar o tofu em tiras finas ou cubos. Caso seja tofu simples, temperar com 2 a 3 colheres de sopa do molho. Deixar a marinar.

Cortar os legumes em juliana ou tiras finas. Pode-se também cortar a courgette e a cenoura em noodles num espiralizador.

Aquecer o wook ou uma frigideira grande em lume médio. Colocar o azeite, o alho picado e as rodelas de alho francês. Saltear até ficarem ligeiramente dourados. Adicionar a cenoura e o tofu marinado. Deixar o tofu dourar ligeiramente.

Adicionar os restantes legumes e saltear 3 a 4 minutos até começarem a ficar cozidos, mexendo para não deixar queimar. Por fim, acrescentar os noodles e depois o molho. Saltear bem.

Juntar os noodles para um lado do wook, deixando um espaço livre no wook para colocar o ovo batido. Deixar fritar mexendo bem. Depois de cozido, misturar o ovo mexido com os noodles e os legumes.

Apagar o lume e servir quente com salsa ou coentros picados e as sementes de sésamo.

Notas:

1.Podem optar por substituir o tofu por bifes de peito de frango ou restos de frango assado.

2.Esta receita de noodles salteados com tofu e legumes pode ser consumida durante a dieta low Fodmap, desde que não seja utilizado o dente de alho.

Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui abaixo nos comentários ou na página do Facebook. 

Visitem, comentem e façam gosto se acharam interessante esta receita!

Boa semana. Boa comida. Boa energia.

Nutri.Healthy.Alex