O pão de batata na frigideira é uma receita fácil e óptima para transformar os restos de batata cozida ou puré num delicioso petisco nutritivo e saudável.
Sem glúten ou aditivos, numa questão de poucos minutos podem fazer em casa um pão diferente e delicioso para comer ao pequeno-almoço ou acompanhar uma refeição. A lista de ingredientes base é simples apenas batata, um pouco de farinha e sal. Claro que podem enriquecer o sabor deste pão acrescentando mais alguns ingredientes ou recheios como queijo, ervas aromáticas e especiarias.
O que tem de especial?
Pão de batata pode torcer o nariz a alguns de vocês, eu sei parece bastante calórico. Mas comparado com um pão indiano ou um pão branco de compra, o seu valor nutricional é muito mais saudável. Visto que a batata é rica em fibras, vitaminas B e C e outros nutrientes como o potássio que fazem a medicina tradicional elege-la como sendo um óptimo alimento para tratar ulceras de estômago e artrites. As batatas cozinhadas com casca conseguem ser mais nutritivas, uma vez que é na casca de se encontram muitos dos nutrientes.
Depois de cozinhada e já fria, a batata fica rica em amido resistente que é uma fibra alimentar considerada como um bom alimento pré-biótico para as bactérias boas da nossa flora intestinal. Ou seja, este amido resistente auxilia na manutenção do bom funcionamento do nosso sistema digestivo, no combate da inflamação intestinal e na eliminação de toxinas. Sendo uma boa opção para quem consume pouca fibra e sofre de obstipação. Como se verifica em alguns casos de quem pretende seguir a dieta low FODMAP.
Pão de Batata na frigideira
Fácil / 45min. / 4 pães de 20cm
[Low Fodmap / Sem Glúten / Sem Lactose / Baixo em Frutose / Sem Açúcares Refinados]
Ingredientes:
- 3 batatas médias;
- 9 colheres de sopa de farinha de milho ou farinha de arroz;
- 1 colher de chá de ervas de Provença ou alecrim seco (opcional);
- 4 colheres de sopa de levadura de cerveja ou queijo ralado (opcional);
- Sementes de sésamo (opcional);
- Azeite;
- Sal e pimenta q.b.
Descascar e cozer as batatas. Depois de cozidas reduzir as batatas a puré.
Adicionar ao puré a farinha, o sal, a levadura de cerveja e as ervas. Misturar bem. A massa deve despegar-se da taça e ficar num formato tipo uma bola. Caso seja necessário adicionar mais farinha para conseguir trabalhar a massa.
Dividir a massa em pequenas bolas e espalmar cada uma com a ajuda do rolo da massa e farinha até atingir o formato tipo panqueca com espessura de 1 cm. Podem salpicar o topo com sementes de sésamo.
Aquecer a frigideira em lume médio. Quando esta estiver quente untar com um pouco de azeite ou manteiga e colocar o pedaço de massa. Deixar cozer 3 a 5 minutos até ganhar uma crosta dourada. Virar o pão e deixar dourar mais alguns minutos.
Retirar da frigideira e reservar num prato tapado com um pano quente. Limpar a frigideira com um pouco de papel absorvente e azeite e colocar outro pedaço de pão de batata.
Repetir o processo até esgotar a massa.
Servir o pão de batata na frigideira quente ou morno barrado com manteiga de alho ou acompanhado com azeite, pasta de azeitona ou húmus e purés.
1.A farinha utilizada pode ser substituída por outra a gosto.
2.As ervas e o queijo pode ser omitido e adicionadas apenas no final da cozedura ou substituídas por outros ingredientes a gosto.
Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui nos comentários ou na página do Facebook.
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Boa semana. Boa comida. Boa energia.
Nutri.Healthy.Alex