Mais uma deliciosa sobremesa para saborear sem culpas e perfeita para celebrar este segundo aniversário do Nutri Healthy Alex. É uma panna cotta de coco e ananás muito simples de fazer e refrescante para acompanhar neste calor de fim de verão.
O NutriHealthyAlex celebra dois anos de existência! Nem acredito como o tempo passa tão rápido desde que decidi começar esta aventura pela busca da alimentação melhor indicada para o nosso organismo e bem estar. Foi mais um ano que tive o privilégio de poder contar convosco na partilha de receitas e experiências aqui neste blogue. E nada melhor que celebrar convosco com esta receita elegante e gulosa, uma panna cotta de coco e ananás.
É uma daquelas sobremesas para impressionar e deliciar os nossos convidados que tem ainda a vantagem de ser muito rápida e fácil de fazer. Para além de ser deliciosamente saudável, uma vez que não contém glúten, lactose ou açúcares refinados.
Espero poder continuar a ajudar-vos não só a encontrarem a alimentação mais indicada para se sentirem melhor convosco próprios, mas também a manter o vosso equilíbrio e bem estar.
Acredito que passo a passo todos nós podemos encontrar uma forma como alcançar estes benefícios.
O que tem de especial?
Esta panna cotta de coco e ananás foge à receita tradicional do pudim de natas italiano, por ser um pudim totalmente vegetal e natural. Mas é igualmente delicioso e elegante.
O coco é um ingrediente natural óptimo para obter gorduras saudáveis, fibra, vitaminas C, E e do complexo B, bem como, cálcio, magnésio e fosforo. Embora o seu consumo deva ser moderado, principalmente para quem está a seguir a fase de eliminação da dieta fodmap.
O ananás é conhecido por conter as enzimas da bromelaína que são óptimas para ajudar na digestão de proteínas e acalmar a mucosa no estômago e intestinos para os casos de síndrome do intestino irritável ou flatulência. Esta tem ainda propriedades anti-inflamatórias e ajuda na redução do muco em casos de tosse e infecção dos brônquios. O ananás é também rico em vitamina C e antioxidantes.
Panna cotta de Coco e Ananás
Fácil / 30min. / 4 pessoas
[Low Fodmap / Sem Glúten / Sem Lactose / Baixo em Frutose / Sem Açúcares Refinados]
Ingredientes (de preferência biológicos):
Panna cotta de coco:
- 1 lata de leite de coco gordo (400ml);
- 200ml de leite de amêndoa;
- 5 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar normal;
- 3 colheres de sopa de coco ralado;
- 1/2 vagem de baunilha;
- 1 casca pequena de limão;
- 1 colher de chá rasa de agar agar em pó;
- 1 pitada de sal (opcional);
Compota de ananás:
- 4 rodelas de ananás;
- 1/2 colher de café de canela em pó;
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar normal;
- folhas de hortelã (opcional);
Num tacho misturar o leite de coco e amêndoa e levar a lume brando.
Adicionar o açúcar, a casca de limão e o sal. Cortar a vagem de baunilha a meio e retirar as sementes para o tacho, juntando também a vagem ao leite.
Dissolver o agar agar com 2 a 3 colheres de sopa da mistura de leite. E adicionar tudo na misturar ao lume, mexendo sempre para a mistura não agarrar ao fundo. Quando o leite começar a ferver, deixar 3 a 5 minutos ao lume para que o agar agar dissolva bem e o leite começe a engrossar.
Levar ao lume uma frigideira com o coco ralado para que este toste ligeiramente.
Retirar o leite do lume e dividir a mistura por formas ou copos pequenos para servir. Polvilhar com o coco ralado tostado. Deixar a panna cotta de coco e ananás arrefecer, antes de colocar no frigorífico a refrescar pelo menos um hora.
Para a compota de ananás, cortar as rodelas em pedaços muito pequenos e levar ao lume a saltear com o açúcar e a canela. Caso seja necessário, adicionar um pouco de sumo de ananás para evitar que a compota se queime ou agarre à frigideira. Deixar ao lume até que o ananás esteja completamente cozido e tenro.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Se preferirem podem triturar o ananás com a varinha para uma compota mais consistente.
Servir a panna cotta de coco e ananás bem fresca nos copos ou desenformada num prato com uma colher de sopa da compota de ananás sobre a panna cotta e polvilhar com coco ralado e hortelã a gosto.
Esta panna cotta de coco e ananás pode ser guardada no frigorífico até 2 a 3 dias.
1.A quantidade de açúcar pode ser adicionada ao gosto de cada pessoa.
2.Podem também adicionar 1 a 2 colheres de sopa de coco ralado à mistura da panna cotta durante a sua cozedura para que esta contenha pedaços de coco no seu interior.
A panna cotta de coco e ananás pode ser consumida durante a dieta Low FODMAP, desde que seja limitado o seu consumo a uma dose por refeição. E sejam respeitadas as quantidades limite dos ingredientes como o coco e o ananás.
Espero que gostem e fico a aguardar os vossos comentários e sugestões aqui nos comentários ou na página do Facebook.
Obrigada por acompanharem o Nutri Healthy Alex.
Brindemos à nossa Saúde e Bem estar!
Nutri.Healthy.Alex