Embora o açúcar seja associado ao aumento de peso. Os efeitos do açúcar no nosso corpo podem nem sempre ser visíveis ou imediatos. Mas a verdade é que o açúcar, nomeadamente a frutose em excesso, é sinónimo de inflamação. E são cada vez mais os estudos que comprovam isso, dizendo que o consumo do açúcar em excesso é o pior inimigo da alimentação moderna.
Em artigos anteriores, quando falei dos Fodmaps, já estive a descrever-vos um pouco dos efeitos que o açúcar tem no nosso corpo. Neste caso, falei das intolerâncias que o açúcar provoca no sistema digestivo quando este não tem a capacidade de absorve-lo. Ou seja, a má absorção de açúcares como a frutose, a lactose e o sorbitol que provocam sintomas como o inchaço, cólicas e excesso de gases.
O problema é que estes sintomas são a consequência da fermentação destes açúcares pela flora intestinal, sobretudo pelas más bactérias que adoram este tipo de moléculas. Ao termos uma alimentação rica em açucares, indirectamente, podemos estar a promover o crescimento indevido deste tipo de bactérias que debilitam o nosso intestino (inflamação) e põem em risco o nosso sistema imunitário.
Um factor que todos devemos ter em atenção, mas que deve ser redobrado não só para quem tem sensibilidades e inflamações digestivas, como também por quem sofre de um crescimento indevido de bactérias más, como por exemplo a candida.
Mas porquê destaco a Frutose neste artigo?
Porque embora todos os tipos de açucares possam prejudicar a nossa saúde e devem ser consumidos em moderação. A frutose em excesso é considerada o açúcar mais perigoso e prejudicial, em que o seu consumo deve ser bem limitado.
Porquê a Frutose é assim tão má?
Ao contrário dos outros tipos de açúcares que podem ser transformados em energia e consumidos de imediato pelas células do nosso corpo. A frutose, apesar de ser uma molécula de açúcar simples, é apenas transformada pelo fígado. Ao sobrecarrega-lo, deixando sem tempo para eliminar outro tipo de toxinas, o fígado acaba por transformar toda a frutose em excesso em gordura armazenada à sua volta e de outros órgãos. A chamada gordura visceral que pode levar a doenças hepáticas e cardiovasculares.
E não só, infelizmente estudos recentes comprovam que o consumo de frutose em excesso está associado também aos seguintes perigos:
1.Resistência à insulina
Enquanto os outros açúcares são reconhecidos e compensados pela insulina, o mesmo já não acontece com a frutose em excesso. A insulina deixa de ter a capacidade de responder e anular os seus efeitos da mesma forma. Deste modo, a frutose é cada vez mais indicada como uma das razões para o problema de resistência à insulina que podem evoluir para doenças como a obesidade e a diabetes tipo II.
2. Inflamação e desequilibro hormonal
Tem havido um crescimento significativo de estudos que associam a presença da frutose em excesso na corrente sanguínea com o aumento dos marcadores inflamatórios. E não é de admirar, uma vez que a inflamação está relacionada com problemas de resistência à insulina, diabetes e aterosclerose. Para não falar que esta inflamação potencia o aceleramento do envelhecimento celular (rugas) e o desenvolvimento de vários tipos de cancro.
Por outro lado, o excesso de frutose no sangue pode desregular a actividade normal das hormonas devido ao aumento anormal da insulina. Esta interferência na produção dos níveis correctos de hormonas pode interromper todo o sistema endócrino e potenciar doenças e desequilíbrios como a endometriose ou períodos menstruais mais dolorosos. Aumentando assim o risco de infertilidade.
3.É viciante e causa sintomas de ressaca
Considerando pelos investigadores como uma substancia mais viciante que as drogas. O açúcar, mais propriamente a frutose em excesso, faz com que o nosso corpo fique num estado de constante necessidade da sua ingestão. Pois o nosso organismo sabe que é a forma mais fácil de obter energia e gordura necessária para a sua sobrevivência.
Mas como também interfere com a actividade hormonal, neste caso com a serotonina responsável pelo bom humor. A privação prolongada da sua ingestão faz com que se tenha sintomas como o cansaço extremo, as dores de cabeça e a ansiedade.
4.Estimula o apetite e a obesidade
O consumo de frutose em excesso pode causar resistência à leptina, que é a hormona responsável pela nossa saciedade e regulação da fome. Tal como acontece com a insulina, a frutose pode interferir com a quantidade produzida destas hormonas do apetite, originando a sua resistência. Numa refeição rica em frutose, a leptina deixa de ser capaz de enviar a mensagem de saciedade e acaba-se por comer mais que o necessário. Neste caso, a sensação de fome acaba por ser maior ou mais constante, o que leva aos problemas de excesso de peso e obesidade.
Aonde se encontra a Frutose?
A resposta será logo de imediato associar com a fruta e os legumes. É verdade, mas estes até são dos poucos alimentos naturais que devemos comer com frutose. Porque a sua quantidade nem é assim tão significativa para obtermos um excesso e está sempre acompanhada pela fibra e outros nutrientes importantes da fruta que ajudam a frutose a ser absorvida mais lentamente.
O problema é mesmo a quantidade de açúcar que comemos ao longo do dia escondido na comida processada e embalada como os doces, cereais, sumos e iogurtes ou até num simples café. Sem darmos conta chegamos ao final do dia com o organismo sobrecarregado de açúcar. Mesmo a chamada comida saudável, com 0% de açúcares refinados ou gorduras deve ser ingerida com moderação e muita atenção aos rótulos e quantidades de adoçantes que contêm. Por exemplo o xarope de agave é constituído por 90% de frutose. O mesmo acontece com os sumos naturais, em que a fibra é retirada e é concentrada uma quantidade maior de fruta que normalmente não ingeríamos simultaneamente.
Por isso, o meu conselho é moderação, não estou a dizer que devem eliminar totalmente o açúcar da vossa alimentação, principalmente se não têm problemas de saúde. Mas dêem preferência pelos alimentos naturais (fruta e legumes) e muita atenção ao consumo da frutose em excesso.
Façam esse exercício de perceber qual a quantidade média de açúcar e frutose que consumem diariamente!
Caso seja exagerado, de que forma podem começar a reduzir?
Espero que gostem e fico a aguardar as vossas dúvidas e sugestões aqui nos comentários ou na página do Facebook.
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Boa semana. Boa comida. Boa energia.
Nutri.Healthy.Alex